种猪肉完全可以再食用的,国家也没有规定种猪肉不能买卖。种猪肉无论公母味道都不好,种公猪因为没有阉割所以味道很重,而种母猪的肥肉很多十分油腻。但是去除种公猪的味道可以用腌制的办法,种母猪的肥肉则可以炸油就可以。
一、种猪肉不好吃的原因
1、种公猪:由于公种猪未实行过阉割,因此种公猪的味道很重。主要以膻味或者腥味为主,而且比较难去除,因此种公猪的气味直接影响口感,影响到它的价格。
2、种母猪:种母猪是专门用来生仔猪的,长期生育所以身体都是脂肪,这种猪不但肉质极差,还可能有淋巴肉,这种脂肪粒长期吃也会有致癌的可能。
二、种猪怎么处理
1、种公猪:种公猪的气味的确比较难闻,需要用生姜和料酒进行腌制才能去除,大概腌制的时间在2个小时左右,最好不要再炖蒸进行烹饪,因为这种方式比较容易保留原味,用爆炒或者是烤的方式相对味道会减轻很多。
2、种母猪:母猪肥肉多而且容易产生脂肪粒,可以除去大颗粒脂肪,把种母猪的肥肉炸成猪油,这样种母猪的油脂适合做许多菜。
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