关于粤菜中经典的白切鸡是怎么做的?这个很多人还不知道,今天小霄来为大家解答这个的问题,现在让我们一起来看看吧!
粤菜中经典的白切鸡是怎么做的?
白切鸡是广东粤菜中非常经典和受欢迎的一道菜,简单清淡,口感鲜美,色泽白皙,是很多人的最爱。这道菜看似简单,但是要做好却需要讲究很多细节,只有掌握到每一个细节,才能做出出色的白切鸡。
首先,选择一只质量好的鸡,最好选择本地土鸡或者农家鸡,这种鸡肉质更加鲜嫩,至少需要清水浸泡30分钟,这样可以去除肉腥味,也可以使鸡肉更加鲜嫩。
接下来将鸡放进锅中加入清水,水量以刚刚没过鸡的表面为宜,然后加入姜、葱、料酒等调味品,大火烧开后调至中小火,煮25-35分钟,取出后放入盛有冰水的盆中浸泡10分钟左右(也可以放入冰箱中),这个过程可以使得鸡肉的口感更加嫩滑,让肉质更加紧实。
白切鸡的调味是最关键的环节,一般的做法是将蒜末、姜末、葱末、盐、鸡精等调味品混合后,淋在切好的鸡肉上,让每一块肉都能够吃到味道,这样做出来的白切鸡口感更加鲜美。
最后一步是把鸡肉切成适当大小的块,装盘,浇上热油为鸡肉提香,再加上鲜香的葱花以及蒜泥和姜花作为佐料即可。
做白切鸡看似简单,但每个环节的细节都非常重要,只有每个步骤都做到位,才能做出口感鲜美、肉质鲜嫩的白切鸡。尝试自己动手做一次吧,相信你也能做出好吃的白切鸡!
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